Couscous diabolique chipolatas-merguez

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (15 min)

4. Faites tremper les raisins secs 10 min dans de l'eau chaude, puis égouttez-les.

5. Entre-temps, coupez les navets en 6 ou en 8.

6. Détaillez les carottes et les poireaux en rondelles d'1/2 cm.

7. Retirez les feuilles extérieures du chou blanc, puis coupez ce dernier en fines lanières.

8. Émincez l'oignon et l'ail.

9. Ciselez la coriandre.

10. Préparation:

11. Versez la bière, le bouillon de poule et le jus de citron dans une grande casserole. Épicez de cannelle et faites cuire 5 min à couvert.

12. Intégrez les carottes et les navets, et prolongez la cuisson de 10 min.

13. Ajoutez les poireaux et le chou blanc, et laissez cuire 10 min. Égouttez les légumes et réservez le jus de cuisson.

14. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail. Incorporez les raisins secs et les légumes. Arrosez d'1/2 dl de jus de cuisson, salez et poivrez. Laissez mijoter 5 min.

15. Mettez le couscous dans un saladier, mouillez avec le restant de jus de cuisson des légumes (± 4 dl) et laissez gonfler 10 min. Intégrez 1 c. à soupe d'huile d'olive et égrenez le couscous avec une fourchette.

16. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les merguez et les chipolatas 5 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.

17. Présentation:

18. Répartissez le couscous et les légumes sur les assiettes. Ajoutez les chipolatas et les merguez, et nappez de jus de cuisson. Parsemez de coriandre ciselée.