Duosoepje van paprika en spinazie

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Snij de paprika's in 2 en verwijder de pitjes en de witte zaad lijsten. Leg ze met de velkant naar boven op een bakplaat en rooster 20 min. onder de ovengrill (ze mogen een beetje zwart kleuren). Stop ze daarna in een plastic zak, sluit af en laat afkoelen.

4. Snipper intussen de preiwitten en de ui fijn.

5. Verwijder het vel van de afgekoelde paprika's met een scherp mesje en snij het vruchtvlees in stukjes.

6. Bereiding:

7. Verhit 2 eetl. olijfolie in een kookpot en stoof de fijngesnipperde preiwitten 2 à 3 min. Voeg de diepgevroren spinazie en het citroensap toe en overgiet met 1/2 L groentebouillon. Dek af en laat 25 min. garen. Mix tot een gladde soep.

8. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een andere kookpot en stoof de fijn gesnipperde ui glazig. Voeg de paprikastukjes toe en overgiet met de rest van de groentebouillon. Dek af en laat 25 min. garen. Mix tot een gladde soep.

9. Kruid de twee soepjes naar smaak met peper en zout en voeg telkens 1 dl room toe. Laat alles goed opwarmen (laat niet meer koken).

10. Afwerking:

11. Giet met 2 verschillende soeplepels de 2 soepen tegelijkertijd en in tegenovergestelde richting in de borden. Zo krijgt u 2 kleuren in uw soep. Versier eventueel met een plukje peterselie of dille.