Eendenbouten in een stoofsel van amberbier

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Schil de raapjes en snij ze in staafjes van 1 cm breed.

3. Bereiding:

4. Verhit de boter in een stoofpot. Leg er de eendenbouten in, met de velkant naar onder. Laat ze gedurende 5 min. goudbruin bakken. Kruid ze met peper en zout, draai ze om en laat nog 1 min. bakken.

5. Haal de bouten uit de pan en stoof er de raapjes gedurende enkele minuten in. Roer voortdurend om.

6. Giet het bakvet weg en doe het vlees en de raapjes opnieuw in de pan. Voeg de diepgevroren zilveruitjes en de komijn toe en kruid met peper en zout. Meng goed door elkaar.

7. Doe er ook het blokje kippenbouillon bij en de gedroogde abrikozen. Giet er een half flesje Hougaerdse Das bij, dek af en laat gedurende anderhalf uur sudderen op een zacht vuur. Voeg er tussenin de rest van het bier aan toe.

8. Schep het gestolde vet zorgvuldig weg en verwarm het stoofgerecht op een zacht vuur. Indien nodig kunt u uw gerecht lichtjes binden met instantsausbinder.

9. Afwerking:

10. Dien op met tagliatelle of hertoginnenaardappeltjes.