Cuisses de canard à l'étuvée de bière ambrée

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez les navets et coupez-les en bâtonnets de 1 cm de large.

3. Préparation:

4. Faites chauffer le beurre dans une casserole. Placez-y les cuisses de canard, côté peau. Laissez-les dorer pendant 5 min. Épicez de sel et de poivre, retournez-les et laissez encore cuire 1 min.

5. Retirez les cuisses de la casserole et faites-y cuire les navets pendant quelques minutes. Remuez sans arrêt.

6. Jetez la graisse de cuisson et remettez la viande et les navets dans la casserole. Ajoutez-y les petits oignons surgelés et le cumin et épicez de sel et de poivre. Mélangez bien.

7. Ajoutez encore le cube de bouillon de poule et les abricots séchés. Versez une demi-bouteille de Hougaerdse Das, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure et demie. À mi-cuisson, ajoutez le restant de la bière.

8. Ôtez soigneusement la graisse solidifiée et réchauffez la préparation à feu doux. Si nécessaire, vous pouvez légèrement lier votre plat avec du liant instantané pour sauces .

9. Présentation:

10. Servez avec des tagliatelles ou des pommes duchesse.