Eendenlever met violetsausje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de frambozen ontdooien. Hou enkele frambozen apart voor het garnituur. Mix de rest van de frambozen met de viooltjessiroop.

3. Snij de eendenlever in gelijke schijfjes van 1 cm dik.

4. Rooster de sneetjes brood. Besmeer 1 zijde van het brood met de Luikse siroop en snij elk sneetje in 2 driehoekjes.

5. Bereiding:

6. Bak de eendenlever 1 min. langs beide kanten in een pan met antiaanbaklaag zonder vetstof.

7. Verdeel het violetsausje over de bordjes. Leg er 2 broodjes op, met de Luikse siroop naar boven.

8. Verdeel de eendenschijfjes over de broodjes en bedek met enkele blaadjes rucola.

9. Afwerking:

10. Werk af met enkele frambozen en roze peperbolletjes en dien onmiddellijk op.