Foie gras poêlé et sauce à la violette

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites dégeler les framboises. Réservez-en quelques-unes pour la garniture. Mixez le reste avec le sirop de violette.

3. Coupez le foie gras de canard en tranches d'1 cm.`

4. Faites griller les tranches de pain. Tartinez-en un côté de sirop de Liège et coupez les tranches en deux triangles.

5. Préparation:

6. Faites cuire le foie gras durant 1 min de chaque côté dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

7. Répartissez la sauce à la violette sur les assiettes et ajoutez 2 demi-tranches de pain, côté tartiné vers le haut.

8. Servez les tranches de foie gras de canard sur les assiettes et accompagnez de quelques feuilles de roquette.

9. Présentation:

10. Décorez de quelques framboises et de baies roses et servez immédiatement.