Everzwijnenragout met butternutpompoen en spinazie

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Snij de ui grof.

4. Schil de butternutpompoen en verwijder de pitten en de draden. Snij het vruchtvlees in stukken van 2 cm.

5. Snij de teentjes knoflook in de lengte in 2.

6. Schil de aardappelen en snij in de lengte in 4.

7. Bereiding:

8. Verhit de olijfolie in een kookpot met dikke bodem en bak de everzwijnenragout aan alle kanten goudbruin.

9. Roer er de ui, het knoflook, de laurierblaadjes en het takje rozemarijn onder en kruid met peper en zout.

10. Overgiet met de rode wijn en de wildfond en laat 1 u. afgedekt sudderen op een zacht vuur.

11. Voeg de aardappelen en de pompoen toe en laat nog 20 min. verder garen.

12. Roer er de pompoenpitten en de spinazie onder en laat de spinazie 2 à 3 min. slinken. Kruid met peper en zout.