Civet de marcassin à la courge Butternut et aux épinards

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Coupez l'oignon grossièrement.

4. Pelez la courge et retirez-en les graines et les filaments. Détaillez la chair en morceaux de 2 cm.

5. Coupez les éclats d'ail en 2 dans le sens de la longueur.

6. Pelez les pommes de terre et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.

7. Préparation:

8. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et dorez-y les morceaux de marcassin de tous les côtés.

9. Mélangez-y l'oignon, l'ail, les feuilles de laurier et la branche de romarin. Salez et poivrez.

10. Mouillez avec le vin rouge et le fond de gibier, et laissez mijoter 1 h à couvert et à feu doux.

11. Intégrez les pommes de terre et la courge Butternut, et prolongez la cuisson de 20 min.

12. Ajoutez les graines de potiron dans le civet et faites-y fondre les épinards 2 à 3 min. Salez et poivrez.