Everzwijnfilet met mosterdroomsaus (glutenvrij)

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de everzwijnfilet volledig ontdooien.

3. Bereiding:

4. 1 Verwarm de oven voor op 180 °C.

5. 2 Smelt de boter in een braadpan en bak het vlees goudbruin. Bestrijk de everzwijnfilet met de mosterd en voeg de wijn toe.

6. 3 Dek de pan af en laat ± 25 min. garen (afhankelijk van de dikte en de vorm van de filet). Het vlees moet nog licht rozig tot net doorbakken zijn. Kruid met peper en zout. Haal het vlees uit de pan en hou warm.

7. 4 Giet de cognac bij het braadvocht en laat 1 à 2 min. koken op een hoog vuur. Voeg de room en de aalbessengelei toe, en laat inkoken tot een lichtgebonden saus.

8. Afwerking:

9. Snij het vlees in heel dunne sneetjes, lepel er de saus over en dien op met gekookte aardappelen. Geef er peertjes of gestoofd witloof bij.