Falafels met couscous en champignons

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (15 min.)

4. Snij de champignons in 4.

5. Snipper het knoflook en de peterselie fijn.

6. Rasp de grana padano.

7. Bereiding:

8. Doe de couscous in een kom en overgiet met de hete groentebouillon. Laat zwellen (zie verpakking).

9. Verhit intussen 1 eetl. olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de diepgevroren falafels 5 min. rondom goudbruin en krokant. Haal uit de pan en hou warm.

10. Verhit ondertussen 1 eetl. olijfolie in een pan en bak de champignons samen met het fijngesnipperde knoflook 5 min. Kruid met peper en zout en voeg de fijngesnipperde peterselie toe.

11. Meng 1 eetl. olijfolie en het citroensap onder de couscous. Doe er ook de champignons bij en roer goed.

12. Afwerking:

13. Dien de couscous op met de falafels en bestrooi met de geraspte kaas.