Farfalle con funghi met romige kip

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (20 min.)

3. Snij grote boschampignons in reepjes. De kleinere kan u zo laten.

4. Snij de prei in de lengte doormidden en snij in stukjes van 1/2 cm breed.

5. Snipper de sjalotten en de knoflookteentjes.

6. Hak de platte peterselie fijn.

7. Rasp de citroenschil en de parmezaan.

8. Snij de kippenescalopes in dunne reepjes van 1 cm dik.

9. Bereiding:

10. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de kippenreepjes goudbruin en gaar.

11. Haal het vlees uit de pan. Verhit 1 eetl. olijfolie in dezelfde pan en stoof de prei ± 15 min. zacht.

12. Kook intussen de farfalle gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

13. Verhit 2 eetl. olijfolie in een andere pan en bak de boschampignons op een hoog vuur. Voeg na 2 min. de sjalotten en het knoflook toe. Bak al roerend nog eens 2 min.

14. Voeg de gebakken kippenreepjes en de gestoofde prei toe en overgiet met de room. Laat even sudderen.

15. Voeg de citroenzeste en de fijngehakte peterselie toe. Kruid naar smaak met zwarte peper en zout. Meng de farfalle onder de saus.

16. Afwerking:

17. Werk af met geraspte parmezaan en geef er een stuk (stok)brood bij.