Farfalle con funghi au poulet à la crème

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min)

3. Coupez les gros champignons des bois en lanières (laissez les plus petits entiers).

4. Coupez les poireaux dans le sens de la longueur et puis en morceaux d'1/2 cm.

5. Émincez les échalotes et l'ail.

6. Ciselez le persil plat.

7. Râpez le zeste du citron et le parmesan.

8. Coupez les escalopes de poulet en lanières d'1 cm d'épaisseur.

9. Préparation:

10. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et rissolez-y les lanières de poulet.

11. Retirez la viande de la poêle et faites-y à nouveau chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive. Faites-y étuver les poireaux à feu doux durant ± 15 min.

12. Entre-temps, faites cuire les farfalles dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

13. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une autre poêle et rissolez-y les champignons des bois à feu vif pendant 2 min. Intégrez les échalotes et l'ail, et poursuivez la cuisson pendant 2 min, en remuant.

14. Ajoutez les lanières de poulet et les poireaux étuvés aux champignons et arrosez de crème légère. Faites mijoter pendant quelques instants.

15. Incorporez le zeste du citron et le persil ciselé à la préparation. Épicez de sel et de poivre noir. Mélangez la sauce avec les farfalles.

16. Présentation:

17. Garnissez le plat de parmesan râpé et servez avec du pain ou de la baguette.