Farfalle met lentegroenten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Verwijder het harde uiteinde van de aspergepunten en snij in 3.

3. Rasp de parmezaan.

4. Snipper het knoflook en de peterselie fijn. Meng onder de Griekse yoghurt en kruid met peper en zout.

5. Rooster de pijnboompitten in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

6. Bereiding:

7. Kook de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Voeg de laatste 4 min. de aspergepunten toe. Giet af.

8. Meng 2/3 van de spinazie en de pijnboompitten onder de pasta. Breng op smaak met de olijfolie, peper en zout.

9. Bestrooi met de parmezaan en de rest van de spinazie. Serveer met de yoghurt.