Salade de farfalles aux asperges vertes

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les pointes d'asperges en 3, après en avoir retiré l'extrémité dure.

3. Râpez le parmesan.

4. Émincez l'ail et le persil plat, et agrémentez-en le yaourt. Salez et poivrez.

5. Faites griller les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

6. Préparation:

7. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Ajoutez les asperges vertes pour les 4 dernières minutes. Égouttez.

8. Mélangez les pâtes avec 2/3 des épinards et les pignons de pin. Assaisonnez avec l'huile d'olive, du sel et du poivre.

9. Garnissez les pâtes avec le parmesan et le reste des épinards. Servez avec le yaourt.