Snij van een komkommer 12 plakjes van 1/2 cm dik. Meng 3 eetl. mascarpone met 1 eetl. mierikswortel, wat gesnipperd bieslook en peper. Strijk 1 koffiel. van het mascarponemengsel op elk komkommerplakje en leg er een stukje gerookte zalm bovenop. Garneer met bieslook.