Fettuccine met champignons en zongedroogde tomaten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snipper de ui en het knoflook fijn.

4. Snij de champignons in 6 en de zongedroogde tomaten in reepjes.

5. Scheur de basilicumblaadjes.

6. Snij schilfers van de parmezaan met een dunschiller.

7. Bereiding:

8. Kook de fettuccine in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

9. Verhit intussen 1 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de fijngesnipperde ui en het knoflook glazig. Voeg de champignons toe en bak 5 min. Kruid met peper en zout.

10. Voeg de reepjes zongedroogde tomaat, de olijventapenade en 2 eetl. olijfolie toe. Meng goed.

11. Meng de pasta met de champignonmengeling. Bestrooi met het basilicum en de parmezaanschilfers.