Focaccia met krieltjes en geitenkaas

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (20 min. + 1 u. 30. min. rust)

3. Verwarm 1 dl water in een steelpannetje tot het lauw is. Neem van het vuur en verkruimel er de verse gist over. Roer tot de gist volledig is opgelost.

4. Meng de bloem samen met het zout in een kom en maak een kuiltje. Giet er 2 eetl. olijfolie en het gistmengsel in. Meng er de bloem beetje bij beetje onder tot u een deegbol hebt.

5. Bestrooi een werkblad met bloem en kneed het deeg 5 min. tot het elastisch is. Dek af met een keukenhanddoek en laat 1 u. 30 min. rijzen op kamertemperatuur.

6. Bereiding:

7. Verwarm de oven voor op 200 ° C.

8. Boen de krielaardappelen schoon en snij in dunne schijfjes van enkele mm dik.

9. Snij de geitenkaas in dunne schijfjes van 1/2 cm dik.

10. Rits de naaldjes van de takjes rozemarijn en hak fijn.

11. Kneed het gerezen deeg nog even op een met bloem bestrooid werkblad. Rol het uit tot een lange lap en leg op een bakplaat met bakpapier.

12. Verdeel de aardappelschijfjes over 1 helft van het deeg en leg er de schijfjes geitenkaas op. Vouw het deeg dicht.

13. Bestrijk de bovenkant van het deeg met 1 eetl. olijfolie en strooi er de fijngehakte rozemarijn over. Bak 25 min. in de voorverwarmde oven.

14. Haal de foccacia uit de oven en laat volledig afkoelen op een rooster.