Focaccia met salsa van gegrilde paprika

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Verwarm de oven voor op 200 °C.

3. Laat de gegrilde paprika uitlekken en snij in reepjes.

4. Hak de rucola grof.

5. Rasp schilfers van de parmezaan met een dunschiller.

6. Verwijder de pitjes uit het pepertje en snij fijn.

7. Snipper de blaadjes basilicum fijn.

8. Snij de tomaten in 4. Verwijder de pitjes en snij in blokjes.

9. Snij de artisjokharten in kleine stukken.

10. Bak de focaccia af in de voorverwarmde oven (baktijd: zie verpakking). Laat afkoelen.

11. Bereiding:

12. Meng de gegrilde paprika met de uitgelekte kappertjes, de rucola, de tomaten, het pepertje, de artisjokharten en het basilicum. Breng op smaak met de olie van de artisjokken, de balsamicoazijn, zwarte peper en zout.

13. Snij de focaccia open. Besmeer de onderste helft met de paprikasalsa en bestrooi met de parmezaanschilfers. Sluit de focaccia en snij in 4.