Forel in papillot met walnotencouscous

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Laat de forellen oppervlakkig ontdooien en dep droog met keukenpapier.

4. Snipper de lente-uitjes en de platte peterselie fijn.

5. Kraak de walnoten en hak fijn tot u 4 eetl. hebt.

6. Snij de citroen in 8 dunne schijfjes.

7. Bereiding:

8. Doe het tarwegriesmeel in een grote kom en overgiet met de visbouillon. Laat 7 min. zwellen. Maak los met een vork en meng er 3 eetl. olijfolie onder.

9. Meng de lente-ui en de fijngesnipperde peterselie, 3/4 van de walnoten onder het tarwegriesmeel en breng op smaak met peper en zout.

10. Plaats de forellen op 6 grote vellen aluminiumfolie en vul ze op met de couscous. Besprenkel de forellen met 2 eetl. olijfolie en doe er de rest van de walnoten bij. Leg telkens 2 schijfjes citroen op elke forel en plooi de aluminiumfolie goed dicht.

11. Leg de forellen op een bakplaat en zet 30 à 35 min. in een op 180 °C voorverwarmde oven. U kan dit ook doen op de barbecue.

12. Afwerking:

13. Serveer met een stukje brood en een slaatje.