Forel met witloof en gerookt spek

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Spoel de diepgevroren forellen onder koud water. Steek de ogen uit met een puntig mes.

3. Bereiding:

4. Smelt 2 eetl. boter in een brede kookpan en kleur de witloofstronken goudgeel aan alle zijden. Kruid met nootmuskaat, peper en een weinig zout (het gerookt spek is immers ook zout).

5. Voeg de blokjes gerookt spek en de gesnipperde sjalotten toe en bevochtig met 2 eetl. water. Laat afgedekt 20 à 25 min. stoven.

6. Haal het witloof en het spek uit de pan, smelt er 2 eetl. boter in en kleur de diepgevroren forellen lichtjes aan beide zijden. Kruid met peper en zout.

7. Schik de forellen en het witloofmengsel in een ovenschotel. Maak de bakresten los met 1 dl droge witte wijn en giet dat in de schotel. Dek af en schuif in een voorverwarmde oven (200 °C) gedurende 25 à 30 min. (1)

8. Schik daarna de forellen en het witloof met spek op een schotel. Giet het braadvocht in een pan. Laat enkele min. koken met de room tot de saus wat ingedikt is. Giet de saus over de schotel.

9. Afwerking:

10. Serveer met aardappelpuree.