Truite aux chicons et aux petits lardons

Préparation

1. Au préalable:

2. Passez les truites surgelées sous l'eau froide. Retirez-en les yeux à l'aide d'un couteau bien pointu.

3. Préparation:

4. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole large et braisez-y les chicons des 2 côtés. Epicez de noix muscade, de poivre et d'un peu de sel (les lardons sont en effet déjà salés).

5. Ajoutez les dés de lardons fumés et les échalotes émincées. Mouillez avec 2 c. à soupe d'eau. Faites cuire à couvert, pendant 20 à 25 min.

6. Retirez les chicons et les lardons de la casserole. Faites-y fondre 2 c. à soupe de beurre et faites-y légèrement colorer les truites surgelées, des 2 côtés. Salez et poivrez.

7. Déposez les truites et les chicons aux lardons dans un plat à four. Déglacez les sucs de cuisson avec 1 dl de vin blanc sec et versez le tout dans le plat. Couvrez et glissez au four préchauffé à 200 °C pendant 25 à 30 min. (1)

8. Dressez ensuite les truites et les chicons aux lardons sur un plat. Versez le jus de cuisson dans une poêle et ajoutez-y la crème fraîche. Faites cuire quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce ait pris. Versez la sauce sur les truites et les chicons.

9. Présentation:

10. Servez avec de la purée de pommes de terre.