Fougasse met verse kruiden

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (20 min. + 1 u. rust)

3. Verwarm 3 dl water tot het lauw is. Neem van het vuur en verkruimel er de gist over. Roer tot de gist volledig is opgelost.

4. Doe de bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje. Giet er het gistmengsel en 1 dl olijfolie in en meng er beetje bij beetje de bloem onder tot u een deegbol hebt.

5. Bestrooi een werkblad met bloem en kneed het deeg 5 min. tot het elastisch is. Dek het af met een keukenhanddoek en laat 1 u. rijzen op kamertemperatuur.

6. Bereiding:

7. Hak de olijven grof.

8. Kneed het gerezen deeg nog even en voeg dan de stukjes olijf toe.

9. Verdeel het deeg in 2 porties. Rol de porties uit op een met bloem bestrooid werkblad. Kneed in de vorm van een groot blad.

10. Leg de porties deeg op een bakplaat met bakpapier. Dek opnieuw af en laat 30 min. rijzen op kamertemperatuur.

11. Rits intussen de blaadjes van de takjes tijm en oregano en de naaldjes van de takjes rozemarijn. Meng de kruiden door elkaar en hak grof.

12. Verwarm de oven voor op 220 °C.

13. Snij met een scherp mes schuine inkepingen (zoals de nerven van een blad) in het deeg. Bestrijk de bovenkant met 2 eetl. olijfolie en verdeel er het zeezout en de gehakte kruiden over.

14. Bak 20 min. in de voorverwarmde oven.

15. Haal de broden uit de oven en laat volledig afkoelen op een rooster.