Frambozentaartjes met aalbessen

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Verkruimel de koekjes. Dat gaat makkelijk als u ze in een plastic zak stopt en er met een deegrol over rolt. U kan ze ook mixen in een keukenmachine.

3. Smelt 65 g boter en meng met de verkruimelde koekjes.

4. Vet 4 taartvormpjes (Ø 12 à 14 cm) in met 1 koffiel. boter en bestrooi met 1 koffiel. bloem.

5. Verdeel het koekjesmengsel over de taartvormpjes en druk goed aan. Zet 20 min. in de koelkast.

6. Rasp intussen de limoenschil.

7. Bereiding:

8. Verwarm de oven voor op 150 °C.

9. Meng de verse kaas met de ricotta en de zure room. Voeg de eieren toe en meng goed. Doe er dan de zoetstof, de limoenzeste en 1 eetl. bloem bij. Roer het mengsel goed glad.

10. Haal de taartvormpjes uit de koelkast en verdeel er de vulling over.

11. Verdeel de aalbessen en de helft van de frambozen over de vulling. Druk het fruit er lichtjes in.

12. Bak de taartjes 25 à 30 min. in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.

13. Afwerking:

14. Werk af met de rest van de frambozen. Serveer koud.