Gebakken noordzeetong met limoenboter en kokosandijvie

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 15 min.)

3. Laat de noordzeetongen oppervlakkig ontdooien en dep goed droog.

4. Snij de andijvie in dunne reepjes.

5. Snipper de lente-uitjes fijn.

6. Rasp de limoenschil en pers de limoen.

7. Bereiding:

8. Meng de zachte boter met de limoenzeste en het limoensap. Vorm een rolletje (gebruik hiervoor wat bakpapier) en laat 30 min. opstijven in de koelkast.

9. Verhit 2 eetl. rijstolie in een pan of wok en stoof de lente-uitjes enkele minuten. Voeg de andijvie toe, overgiet met de kokosmelk en laat 5 à 6 min. op een zacht vuurtje stoven. Kruid naar smaak met zwarte peper en roer er de sojasaus onder.

10. Verhit intussen 2 eetl. rijstolie in een andere pan. Kruid de noordzeetongen aan beide kanten met zwarte peper en zout en bak 2 à 3 min. aan beide kanten gaar en mooi goudbruin.

11. Afwerking:

12. Snij 4 schijfjes van de limoenboter en leg er eentje op elke tongfifilet. Geef er de kokosandijvie bij en serveer met basmati- of volkorenrijst.