Gebakken scampi's met risone courgetti

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 10 min.)

3. Laat de scampi's oppervlakkig ontdooien en dep droog.

4. Snipper het knoflook en de sjalot glazig.

5. Snij de blaadjes peterselie grof.

6. Bereiding:

7. Kook de Griekse pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

8. Verhit 1 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de sjalot, het knoflook en de Italiaanse kruiden glazig. Roer er de tomatenpuree en de Griekse pasta onder.

9. Verhit 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de scampi's 3 à 4 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout.

10. Verhit intussen 1 eetl. olijfolie in een kookpot en stoof de courgetteslierten en de platte peterselie 2 à 3 min. op een hoog vuur. Kruid met peper en zout.

11. Afwerking:

12. Verdeel de Griekse pasta over de borden en schep er wat courgetti op. Schik er de scampi's op