Gebakken zeebaars met spinazie en walnoten

Bereiding

1. Ontdooitijd + 30 min.

2. Laat de zeebaars volledig ontdooien en dep droog.

3. Schil intussen de aardappelen en snij in stukken. Kook ze 20 min. in lichtgezouten water. Giet af en prak tot puree. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.

4. Maak intussen de dillesaus: Snipper de dille fijn en meng onder de Griekse yoghurt. Kruid met peper en zout.

5. Snipper de sjalot fijn. Smelt de helft van de boter in een pan en bak de sjalot glazig. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Kruid met peper en zout. Hak de walnootpitten grof en meng onder de spinazie.

6. Wentel de zeebaarsfilets aan beide kanten door de bloem en kruid met peper en zout. Smelt de rest van de boter in een (grill)pan en bak de visfilets 3 à 4 min. aan elke kant.