Filets de bar poêlés et épinards aux noix

Préparation

1. Décongélation + 30 min

2. Faites entièrement dégeler les filets de bar et épongez-les.

3. Entre-temps, pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée avec de la noix muscade, du sel et du poivre.

4. Entre-temps, préparez la sauce à l’aneth : ciselez l'aneth et mélangez-le avec le yaourt à la grecque, du sel et du poivre.

5. Émincez l'échalote. Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoutez les épinards et laissez-les fondre. Salez et poivrez. Hachez les noix et intégrez-les dans les épinards.

6. Passez les filets de bar dans la farine des 2 côtés, salez et poivrez. Faites fondre le reste du beurre dans une poêle (à griller) et cuisez-y le poisson 3 à 4 min de chaque côté.