Geflambeerde pannenkoeken met sinaasappelmascarpone

Bereiding

1. Rooster de amandelschilfers goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

2. Schil ondertussen de sinaasappelen tot op het vruchtvlees en snij de partjes van tussen de vliesjes. Doe dat boven een kom en vang het sap op.

3. Meng de amandelschilfers, de sinaasappelpartjes en het sap met de mascarpone.

4. Meng de bloem met de Sucralose in een mengkom. Voeg de melk en 2 el. boter toe. Klop er de eieren een voor een onder.

5. Verhit een pan met antiaanbaklaag en smelt er ± 1/3 koffiel. boter in per pannenkoek. Schep 1 pollepel beslag in de pan en draai met de pan zodat de bodem mooi bedekt is. Bak de pannenkoek aan beide kanten goudbruin. Maak zo 10 pannenkoeken

6. Giet 2 el. grand marnier bij elke pannenkoek en flambeer (weg van de dampkap). .

7. Lepel wat sinaasmascarpone op elke pannenkoek.