Gegratineerde rijst met zalm en kabeljauw

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snipper de sjalotten fijn.

3. Pers de sinaasappelen en leng het sinaasappelsap aan met de visfond, u hebt 6 dl vocht nodig.

4. Bereiding:
5. De dag voordien (20 min.)

6. Verhit de olijfolie in een grote kookpot en stoof de fijngesnipperde sjalotten glazig. Voeg de rijst toe en stoof glazig op een matig vuur.

7. Doe de diepgevroren groenten erbij.

8. Meng met het sinaasappelsap en de visfond en kruid met dragon, peper en zout. Breng aan de kook en laat 15 min. op een zacht vuur sudderen.

9. Doe de rijst en de groenten in een grote, hoge ovenschotel.

10. Leg er de diepgevroren stukken vis op en garneer met de geraspte mozzarella. Dek de schotel af (bv. met aluminiumfolie).

11. Op het moment zelf (35 min.)

12. Zet de ovenschotel 35 min. in een op 175 °C voorverwarmde oven.

13. Afwerking:

14. Dien onmiddellijk op.