Gegratineerde schelvis met prei en aardappelpuree

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Schil de aardappelen en snij in stukken. Kook 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en pureer. Kruid met nootmuskaat, peper en zout en meng er 1/2 dl room onder.

3. Laat intussen de vis oppervlakkig ontdooien en dep goed droog met keukenpapier.

4. Snij de preiwitten in de lengte in 2 en daarna in stukken van ± 1 cm dik.

5. Bereiding:

6. Verwarm de oven voor op 180 °C.

7. Smelt 1 eetl. boter in een kookpot en stoof de stukken prei 5 min. Kruid goed met peper, zout en nootmuskaat. Overgiet met 2 dl room en meng goed.

8. Besmeer een ovenschaal met 1 eetl. boter en verdeel er de puree over. Bedek met de gestoofde prei. Leg er de schelvishaasjes bovenop.

9. Bestrooi met de peterselie en daarna met de panko.

10. Zet 30 à 35 min. in de voorverwarmde oven.