Gegratineerde schelvis met wortel en broccoli

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 15 min.)

3. Laat de schelvishaasjes oppervlakkig ontdooien en dep droog. Kruid 2 eetl. bloem met zwarte peper en zout. Wentel er de schelvishaasjes door.

4. Verdeel de broccoli in roosjes.

5. Schil de aardappelen en de wortelen en snij in schijfjes van 1/2 cm.

6. Snipper de sjalot fijn.

7. Rasp de parmezaan.

8. Bereiding:

9. Kook de aardappelen en de wortelen 10 min. gaar in lichtgezouten water. Voeg na 5 min. de broccoliroosjes toe. Giet af.

10. Smelt intussen de boter in een steelpan op een matig vuur. Stoof de fijngesnipperde sjalot glazig. Roer er 2 eetl. bloem met een klopper onder en laat even drogen op het vuur. Voeg beetje bij beetje en al roerend de koude melk toe. Laat pruttelen tot een gladde saus. Haal van het vuur en voeg de kruidenkaas toe.

11. Verhit de olijfolie in een pan en bak de schelvishaasjes 2 à 3 min. aan elke kant.

12. Doe de broccoli, de aardappelen en de wortelen in een ovenschaal en leg er de schelvishaasjes op. Overgiet met de bechamelsaus en bestrooi met de parmezaan. Zet 5 min. onder de hete ovengrill.