Gegratineerde visschotel met duo van puree

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat diepgevroren kabeljauw oppervlakkig ontdooien.

3. Schil de aardappelen en snij in blokjes.

4. Verdeel de broccoli en de halve bloemkool in roosjes.

5. Bereiding:

6. Breng lichtgezouten water aan de kook in 2 ruime kookpotten. Doe de broccoli en de helft van de aardappelen in de ene kookpot. Voeg de bloemkool en de rest van de aardappelen toe aan de andere kookpot. Laat 20 min. koken. Giet af.

7. Breng intussen 1 L water met het bouillonblokje aan de kook in een kookpot. Laat er de kabeljauwfilets 15 min. in garen. Schep uit de kookpot en laat uitlekken. Verkruimel de vis (verwijder eventuele graten).

8. Pureer de aardappelblokjes met de bloemkool. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.

9. Roer er 1/2 dl melk en 1 eetl. boter goed onder. Doe hetzelfde met de aardappelen met broccoli.

10. Verwarm de oven voor op 180 °C.

11. Maak intussen de saus: smelt 50 g boter in een steelpan en roer er de bloem onder met een klopper. Laat even drogen op het vuur. Voeg beetje bij beetje en al roerend 4 dl koude melk toe. Laat pruttelen tot de saus indikt. Breng op smaak met de tomatenpuree, peper en zout.

12. Vet een ovenschaal in met 1/2 eetl. boter en verdeel er de bloemkoolpuree over. Leg er de verkruimelde kabeljauw op. Verdeel er de broccolipuree en de saus over. Bestrooi met de geraspte gruyère.

13. Bak 20 min. in de voorverwarmde oven tot de bovenkant goudbruin is.