Gegrilde steak met ratatouilletorentjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de ongeschilde courgette, de aubergine en 3 pruimtomaten in schijfjes van 1 cm.

3. Verwijder de pitjes en witte zaadlijsten uit de gele paprika. Snij de paprika eerst in brede repen en dan in 2.

4. Bestrijk een grillpan met 1 eetl. olijfolie en rooster de groenten aan beide kanten goudbruin. Kruid met peper en zout. Laat even afkoelen.

5. Snipper intussen de rode ui en de knoflookteentjes fijn.

6. Snij 5 pruimtomaten in blokjes.

7. Snij de olijven in schijfjes.

8. Bereiding:

9. Verwarm de oven voor op 200 °C.

10. Maak de tomatensaus: verhit 1 eetl. olijfolie in een kookpot en stoof de fijngesnipperde rode ui en het knoflook glazig. Voeg de tomatenblokjes toe, dek af en laat 5 min. sudderen. Doe er de wijn en 10 blaadjes basilicum bij en laat nog eens 5 min. sudderen. Kruid met peper en zout en mix tot een gladde saus. Roer er de schijfjes olijf en de rozemarijn onder.

11. Leg telkens 1 courgetteschijfje, 1 aubergineschijfje, 1 schijfje tomaat en 1 paprikareepje op elkaar en steek vast met een cocktailprikker. Zet de groentetorentjes rechtop in een ovenschaal en besprenkel met 3 eetl. olijfolie. Lepel er de tomatensaus rond en bak 10 min. in de voorverwarmde oven.

12. Bestrijk intussen een grillpan met 1 eetl. olijfolie en gril de steaks naar smaak. Kruid met peper en zout.

13. Afwerking:

14. Snij de steaks in schuine reepjes. Steek 1 basilicumblaadje op elk groentetorentje en verdeel samen met het vlees over de borden. Lepel er wat saus rond. Serveer met puree, tagliatelle of rijst.