Steak grillé et tourelles de ratatouille

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez la courgette non pelée, l'aubergine et 3 tomates allongées en rondelles d'1 cm d'épaisseur.

3. Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron. Coupez-le en larges lanières, puis chaque lanière en 2.

4. Enduisez une poêle à griller d'1 c. à soupe d'huile d'olive et faites-y griller les légumes des 2 côtés. Salez, poivrez et laissez tiédir.

5. Entre-temps, émincez l'oignon rouge et l'ail.

6. Coupez 5 tomates allongées en dés.

7. Coupez les olives en rondelles.

8. Préparation:

9. Préchauffez le four à 200 °C.

10. Préparez la sauce tomate : faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon rouge et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Intégrez les dés de tomates et faites mijoter à couvert pendant 5 min. Ajoutez le vin ainsi que 10 feuilles de basilic, et prolongez la cuisson de 5 min. Salez, poivrez, et mixez jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Incorporez les rondelles d'olives et le romarin.

11. Formez des tourelles de légumes en superposant 1 rondelle de courgette, 1 rondelle d'aubergine, 1 rondelle de tomate et 1 morceau de poivron. Fixez les tourelles avec un bâtonnet cocktail et déposez-les dans un plat à four. Arrosez de 3 c. à soupe d'huile d'olive. Versez la sauce tomate autour des tourelles et glissez au four préchauffé durant 10 min.

12. Entre-temps, enduisez une poêle à griller d'1 c. à soupe d'huile d'olive et grillez-y les steaks selon votre goût. Salez et poivrez.

13. Présentation:

14. Coupez les steaks en tranches obliques. Piquez 1 feuille de basilic sur chaque tourelle et dressez avec la viande sur les assiettes. Versez la sauce tout autour et accompagnez de purée, de tagliatelles ou de riz.