Gehaktschotel met rammenas en pompoen

Bereiding

1. 40 min. + 20 min. in de oven

2. Schil de rammenas en snij in kleine blokjes.

3. Schil de pompoen en verwijder de pitten en draden. Snij in kleine blokjes.

4. Schil de zoete aardappelen en aardappelen en snij in stukken.

5. Snipper het knoflook, de ui en de platte peterselie fijn (hou enkele blaadjes peterselie apart voor de afwerking).

6. Kook de zoete aardappelen en aardappelen 20 min. in lichtgezouten water. Giet af en pureer met de helft van de platte peterselie, de boter en de eidooier.

7. Verhit intussen 1/3 van de olijfolie in een pan en stoof de ui en het knoflook glazig. Voeg de rammenas en de butternut toe en laat 10 min. stoven.

8. Verhit intussen 1/3 van de olijfolie in een pan en bak het gehakt goudbruin. Maak los met een vork.

9. Verwarm de oven voor op 180 °C.

10. Smelt de boter in een steelpan en roer er de bloem onder met een klopper. Laat even drogen op het vuur. Voeg de koude melk beetje bij beetje en al roerend toe. Laat even pruttelen tot je een gebonden saus hebt en voeg dan de helft van de geraspte kaas toe. Kruid naar smaak met peper, nootmuskaat en wat zout.

11. Vet een ovenschaal in met de rest van de olijfolie. Verdeel er de groenten, het gehakt en de puree over. Overgiet met de béchamelsaus en bestrooi met de rest van de geraspte kaas. Zet 20 min. in de voorverwarmde oven.

12. Werk af met de blaadjes platte peterselie.