Geitenkaaspakketjes met zalmroosjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de gerookte zalm in gelijke sneetjes en rol op als roosjes.

3. Verwijder de pitten uit de granaatappel en hou apart.

4. Snij de vellen brickdeeg in 2. Leg telkens 2 helften op elkaar. Nu hebt u 4 dubbele halve cirkels.

5. Smelt de boter in een steelpannetje.

6. Verdeel het rolletje geitenkaas in 4 gelijke delen.

7. Bereiding:

8. Plaats een stuk geitenkaas op elke halve cirkel brickdeeg. Bestrijk met de gesmolten boter en vouw de halve vellen brickdeeg dicht. Druk goed aan. Leg de pakketjes brickdeeg op een bakplaat met de naad naar beneden. Schuif 25 min. in een op 180 °C voorverwarmde oven. Draai halverwege de baktijd om.

9. Voor de salade: meng de notenolie met de ciderazijn en de pitten van de granaatappel. Kruid met peper en zout en meng onder de rucola, samen met de preischeuten.

10. Afwerking:

11. Schik wat salade in het midden van het bord. Plaats er een geitenkaaspakketje op en leg er 3 zalmroosjes rond. Versier met verse dille.