Colis au chèvre et rosettes de saumon

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez le saumon fumé en lanières de taille égale et roulez-les pour former des rosettes.

3. Prélevez les grains de la grenade.

4. Découpez les 4 feuilles de brick en 2. Superposez les moitiés 2 par 2. Vous obtenez 4 demi-cercles doubles.

5. Faites fondre le beurre dans un poêlon.

6. Découpez la bûche de fromage de chèvre en 4 parts égales.

7. Préparation:

8. Disposez une part de fromage de chèvre sur chaque demi-cercle de brick. Badigeonnez-les de beurre fondu et repliez-les. Appuyez bien pour les solidariser. Disposez les bricks sur la plaque du four côté jointure vers le bas et faites-les cuire pendant 25 min au four préchauffé à 180 °C. Retournez-les à mi-cuisson.

9. Pour la salade, mélangez l'huile de noix, le vinaigre de cidre et les grains de grenade. Salez, poivrez et incorporez à la roquette avec les germes de poireau.

10. Présentation:

11. Disposez un peu de salade au milieu de l'assiette, déposez-y un colis au chèvre et entourez de 3 rosettes de saumon. Décorez d'aneth.