Gekaramelliseerde tempé met roerbakrijst

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Kook de rijst gaar in lichtgezouten water (kooktijd zie verpakking).

3. Bereiding:

4. Verhit de wok of een kookpan en voeg 2 eetl. olijfolie toe. Roerbak de reepjes tempé gedurende 1 min. Strooi er 1 eetl. bloemsuiker over en roerbak nog 2 min.

5. Giet er de ketjap over en bak 2 min. Haal de reepjes tempé uit de pan en hou warm.

6. Verhit opnieuw 2 eetl. olijfolie en roerbak de gesnipperde ui 1 min. Voeg de diepgevroren groentereepjes toe en roerbak 3 min.

7. Doe er de rijst bij, de grofgesneden lente-uitjes en koriander. Breng op smaak met de kerrie, sojasaus en hot ketchup en schep goed om.

8. Maak een putje in het midden van de bereiding en doe er het ei in. Bak al roerend tot het ei stolt en laat dan nog 1 min. bakken.

9. Afwerking:

10. Strooi de tempéreepjes over de rijst en versier met enkele schijfjes komkommer.