Gemarineerde contrefilet met pittige saus

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Meng alle ingrediënten voor de marinade door elkaar en wentel er de contrefilets door. Dek af en laat ten minste 8 u marineren in de koelkast. Het vlees tussenin 1 of 2 keer omdraaien.

4. Bereiding:

5. Dep de contrefilets goed droog met keukenpapier. Laat 1 eetl. olijfolie zeer heet worden in een braadpan en bak het vlees goudbruin (2 min. aan beide zijden). Kruid met peper en zout (niet te veel). Als u houdt van meer doorbakken vlees, laat nog wat verder bakken op een zacht vuur.

6. Leng intussen de marinade aan met 2 dl vleesbouillon en giet het mengsel door een zeef.

7. Als het vlees gaar is, haalt u het uit de pan. Hou het warm. Maak de braadresten los met de gezeefde marinade.

8. Laat 2 min. hevig koken. Voeg 1 eetl. aalbessengelei toe en 2 eetl. room. Breng weer aan de kook en bind na ± 2 min. met instantsausbinder.

9. Afwerking:

10. Dien op met frietjes en een gemengde salade.