Gemarineerde haantjes op Provençaalse wijze

Bereiding

1. Voorbereiding:
2. de avond voordien

3. Kruid binnenin met 1 koffiel. basilicum en 1 eetl. kippenkruiden (voor de 2 à 3 haantjes). Strijk de haantjes in met olijfolie en besprenkel met het citroensap. Dek af en laat marineren op een koele plaats.

4. Bereiding:

5. Schik de haantjes in een ovenschotel en laat gedurende 15 min. braden (zonder bijkomende vetstof) in de voorverwarmde oven op 250 °C. Als u houdt van een goed gekruide bereiding, kunt u de buitenkant van de haantjes kruiden met peper en zout.

6. Voeg dan de stukjes tomaten toe en de diepgevroren paprikareepjes. Kruid met het fijngesnipperde teentje knoflook, het blaadje laurier en de tijm. Dek af en laat gedurende 35 à 45 min. verder braden op 180 °C.

7. Voeg 5 min. voor het einde van de braadtijd 2 koffiel. basilicum bij de saus.

8. Ga na of het vlees voldoende gaar is en laat, indien nodig, nog enkele minuten verder braden. Haal de haantjes uit de ovenschotel.

9. Ontvet de saus: neem met keukenpapier het vet op. Roer de saus goed om en proef de kruiding (u kunt verder op smaak brengen met kippenkruiden).

10. Geef er rijst bij of frietjes.