Coquelets marinés à la provençale

Préparation

1. Au préalable:
2. la veille au soir

3. Epicez la cavité intérieure des coquelets avec 1 c. à café de basilic et 1 c. à soupe d'épices pour poulet (pour 2 à 3 coquelets). Badigeonnez-les ensuite d'huile d'olive et arrosez de jus de citron. Couvrez et laissez mariner dans un endroit frais.

4. Préparation:

5. Placez les coquelets dans un plat allant au four et laissez cuire pendant 15 min (sans ajouter de matières grasses) au four préchauffé à 250 °C. Si vous aimez les plats bien épicés, vous pouvez saler et poivrer l'extérieur des coquelets.

6. Ajoutez ensuite les tomates concassées et les lanières de poivrons surgelés. Epicez de l'éclat d'ail émincé, de la feuille de laurier et du thym. Poursuivez la cuisson pendant 35 à 45 min, à 180 °C.

7. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 2 c. à café de basilic à la sauce.

8. Vérifiez si la viande est suffisamment cuite et, si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes encore. Retirez les coquelets du four.

9. Dégraissez le jus de cuisson avec de l'essuie-tout. Mélangez bien et, si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement en ajoutant des épices pour poulet.

10. Accompagnez de riz ou de frites.