Gemarineerde kippenpilons en graantjes met gepofte rode biet

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Meng de mosterd met 2 eetl. honing, 1 eetl. olijfolie en 1 eetl. tijm. Leg er de kippenpilons in en laat 30 min. marineren in de koelkast.

3. Schil intussen de rode bietern en snij in blokjes van ± 2 cm.

4. Snipper de sjalot fijn.

5. Snij de groenekool in fijne reepjes.

6. Snij de ongeschilde appelen in plakjes.

7. Hak de hazelnoten en de amandelnoten grof.

8. Verwarm de oven voor op 200 °C.

9. Bereiding:

10. Schik de kippenpilons op een bakplaat met bakpapier. Zet 30 min. in de voorverwarmde oven.

11. Verdeel de blokjes rode biet over een groot vel bakpapier en besprenkel met 1 eetl. olijfolie. Breng op smaak met 1 koffiel. honing, een snuifje tijm, peper en zout. Vouw goed dicht en schik in een ovenschaal. Zet 15 à 20 min. in de voorverwarmde oven.

12. Verhit 1 eetl. olijfolie in een kookpot en stoof de sjalot glazig. Voeg de groenekool toe en roerbak 5 à 8 min. Kruid met peper en zout.

13. Smelt de boter in een pan met antiaanbaklaag en bak de appelen kort. Voeg 1 koffi el. honing en enkele druppels water toe en laat even karamelliseren.

14. Kook de tarwegraantjes gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

15. Doe de tarwegraantjes in een grote ovenschaal, schik er de rode bieten, de appeltjes en de groenekool op. Werk af met de noten.