Pilons de poulet marinés et grains de blé aux betteraves rôties

Préparation

1. Au préalable:

2. Mélangez la moutarde avec 2 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe d'huile d'olive et 1 c. à soupe de thym. Faites-y mariner les pilons de poulet 30 min, au réfrigérateur.

3. Entre-temps, pelez les betteraves et coupez-les en dés de ± 2 cm.

4. Émincez l'échalote.

5. Détaillez le chou vert en fines lanières.

6. Coupez les pommes non pelées en tranches.

7. Hachez grossièrement les noisettes et les amandes.

8. Préchauffez le four à 200 °C.

9. Préparation:

10. Disposez les pilons marinés sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Glissez-les 30 min au four préchauffé.

11. Répartissez les dés de betteraves sur une grande feuille de papier cuisson et agrémentez-les d'1 c. à soupe d'huile d'olive, d'1 c. à café de miel, d'1 pincée de thym, de sel et de poivre. Refermez la papillote et déposez-la dans un plat à four. Enfournez 15 à 20 min.

12. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Rissolez-y le chou vert 5 à 8 min. Salez et poivrez.

13. Faites fondre le beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y brièvement les pommes. Ajoutez 1 c. à café de miel et quelques gouttes d'eau, et laissez caraméliser.

14. Faites cuire les grains de blé dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

15. Transvasez les grains de blé dans un plat à four et ajoutez-y les betteraves, les pommes et le chou vert. Garnissez avec les fruits secs.