Gemarineerde runderbrochette met barbecuefrietjes

Bereiding

1. Bereiding:
2. Bereiding in de keuken (30 min. + 2 à 3 u. marineren)

3. Maak de marinade: plet de peperbolletjes tussen 2 lepels. Meng met 4 eetl. olijfolie, de tijm en de laurier.

4. Snij de biefstukken in 16 gelijke stukken. Laat 2 à 3 u . marineren in de koelkast.

5. Schil ondertussen de aardappelen en kook 15 min. in hun geheel in lichtgezouten water.

6. Snipper het basilicum fijn en pers het knoflook. Verwijder de pitjes uit de tomaten en snij in blokjes van 1 cm. Voeg 2 eetl. olijfolie, het geperste knoflook en het fijngesnipperde basilicum toe. Kruid met peper en zout.

7. Giet de aardappelen af en snij in lange frieten van 2 bij 1 cm. Giet er 4 eetl. olijfolie over en bestrooi met de rozemarijn. Kruid lichtjes met peper en zout.

8. Steek het vlees op spiesen, afgewisseld met de champignons en de olijven.

9. Bereiding op de barbecue (15 min.)

10. Plaats de frieten in een klemrooster met kleine ruitjes en bak 10 à 15 min. op de barbecue. Draai af en toe om.

11. Bak ondertussen de runderbrochettes ± 4 min. aan elke kant op een matig warme barbecue.

12. Doe de tomatenmengeling in een aluminium bakje en laat op een hoekje van de barbecue warm worden.

13. Afwerking:

14. Serveer de runderbrochettes met de frietjes en lepel er de tomaten naast. Geef er een rucolaslaatje bij.