Brochette de boeuf mariné et frites barbecue

Préparation

1. Préparation:
2. Préparation en cuisine (30 min + 2 à 3 h de marinade)

3. Préparez la marinade : écrasez les grains de poivre entre 2 cuillers. Mélangez 4 c. à soupe d'huile d'olive avec le thym, le laurier et les grains de poivre écrasés.

4. Coupez les biftecks en 16 morceaux de taille égale et faites les mariner dans l'huile épicée au réfrigérateur pendant 2 à 3 h.

5. Entretemps, pelez les pommes de terre et faites les cuire entières dans de l'eau bouillante légèrement salée durant 15 min.

6. Ciselez le basilic et pressez l'ail. Épépinez les tomates et coupez les en dés d'1 cm. Ajoutez y 2 c. à soupe d'huile d'olive, le basilic ciselé et l'ail pressé. Salez et poivrez.

7. Égouttez les pommes de terre et coupez les en longues frites épaisses de 2 cm sur 1. Arrosez les de 4 c. à soupe d'huile d'olive et saupoudrez les de romarin. Salez et poivrez légèrement.

8. Piquez la viande sur les brochettes en alternant avec les champignons et les olives.

9. Cuisson au barbecue (15 min)

10. Disposez les frites dans une grille double à petits carreaux et faites les cuire sur le barbecue durant 10 à 15 min, en retournant la grille de temps en temps.

11. Entretemps, faites cuire les brochettes de boeuf sur un barbecue à feu moyen pendant ± 4 min de chaque côté.

12. Mettez les tomates dans un ravier en aluminium et faites les légèrement chauffer sur le barbecue.

13. Présentation:

14. Servez les brochettes de boeuf avec les frites et versez un peu de tomates à côté. Accompagnez d'une salade de roquette.