Gepaneerde kip met champignon, boterboontjes en puree met groene kruiden

Bereiding

1. 35 min.

2. Schil de aardappelen en snij in stukken. Kook 20 min. gaar in lichtgezouten water.

3. Kook intussen de boterbonen ± 6 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af.

4. Snij de tuinkers vlak onder de blaadjes af en hak de bieslook fijn.

5. Giet de aardappelen af en plet met de ricotta en de helft van de boter tot een smeuïge puree. Kruid met zwarte peper, zout en nootmuskaat. Meng er 3/4 van de groene kruiden onder.

6. Verhit de olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de gepaneerde kip 4 min. aan elke kant.

7. Smelt intussen de rest van de boter in de kookpot van de boterbonen en laat ze 3 min. stoven. Kruid met zwarte peper, zout en nootmuskaat.

8. Serveer de kip met de puree en de boterbonen. Strooi de rest van de tuinkers en de bieslook over de groenten.