Poulet pané aux champignons, haricots beurre et purée aux fines herbes

Préparation

1. 35 min

2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée.

3. Entre-temps, faites cuire les haricots beurre surgelés ± 6 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les.

4. Coupez la cressonnette à ras de la feutrine et ciselez la ciboulette.

5. Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée avec la ricotta et la moitié du beurre. Assaisonnez de sel, de poivre noir et de noix muscade. Incorporez 3/4 des fines herbes dans la purée.

6. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y le poulet pané 4 min de chaque côté.

7. Entre-temps, faites fondre le reste du beurre dans la casserole des haricots et faites étuver ces derniers 3 min. Assaisonnez de sel, de poivre noir et de noix muscade.

8. Présentez la purée, les haricots beurre et le poulet pané sur les assiettes. Parsemez les légumes du reste de cressonnette et de ciboulette.