Gepaneerde kippenhaasjes met tagliatelle alla caprese

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Klop het ei los.

4. Meng de panko met de grana padano, de tijm, het paprikapoeder, peper en zout.

5. Verdeel de kerstomaten in kleine trosjes.

6. Pluk de blaadjes van de takjes basilicum.

7. Snipper de ui fijn.

8. Snij de champignons in schijfjes.

9. Bereiding:

10. Verwarm de oven voor op 200 °C.

11. Verhit 1 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de ui 1 à 2 min. Voeg de passata, de champignons en 5 dl water toe. Kruid met peper en zout en laat nog 5 min. garen.

12. Giet de passata in een ovenschaal en verdeel er 12 nestjes tagliatelle en de trosjes kerstomaat over. Leg in elk nestje tagliatelle 1 mozzarellabolletje. Zet 30 min. in de voorverwarmde oven.

13. Wentel intussen de kippenhaasjes door het losgeklopte ei en daarna door de gekruide panko.

14. Verhit 4 eetl. olijfolie in een pan en bak de kippenhaasjes 2 à 3 min. aan alle kanten op een matig vuur.

15. Afwerking:

16. Serveer de kippenhaasjes met de tagliatelle en de kerstomaten. Werk af met het basilicum.