Geroosterde pastinaak met gebakken kip en zoeteaardappelfrietjes

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.

2. Schil de pastinaken en snij in gelijke stukken. Snij de rode uien in fijne ringen. Verdeel de pastinaak en de ui over de helft van een bakplaat met bakpapier. Meng er de vloeibare honing, 1/3 van de olijfolie en peper en zout onder.

3. Schil de zoete aardappelen en snij in gelijke frietjes. Verdeel over de andere helft van de bakplaat. Meng er 1/3 van de olijfolie onder en kruid met peper en zout. Zet de bakplaat 25 min. in de voorverwarmde oven.

4. Verhit intussen 1/3 van de olijfolie in een braadpan (met deksel) en bak de kip aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout. Zet het vuur lager en laat afgedekt ± 20 min. verder garen.

5. Snipper de platte peterselie fijn en meng met de pompoenpitten onder de Griekse yoghurt. Kruid met peper en zout.

6. Verdeel de kip en de slamix over de borden. Schik er de geroosterde pastinaak op en besprenkel met de dressing met Griekse yoghurt. Serveer met de zoeteaardappelfrietjes.