Filet de poulet aux panais rôtis et frites de patates douces

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Pelez les panais et coupez-les en morceaux de taille égale. Tranchez les oignons rouges en fines rondelles. Répartissez les panais et les oignons rouges sur la moitié d'une plaque de four tapissée de papier cuisson. Mélangez-y le miel liquide, le tiers de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

3. Pelez les patates douces et détaillez-les en frites. Répartissez-les sur l'autre moitié de la plaque de four. Agrémentez-les du tiers de l'huile d'olive, salez et poivrez. Glissez la plaque 25 min au four préchauffé.

4. Entre-temps, faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle (avec couvercle) et faites-y dorer les filets de poulet de tous les côtés. Salez et poivrez. Baissez le feu et poursuivez la cuisson ± 20 min à couvert.

5. Ciselez le persil plat et incorporez-le au yaourt à la grecque, tout comme les graines de potiron. Salez et poivrez.

6. Répartissez le poulet et la salade sur les assiettes. Disposez les panais et les oignons rôtis par-dessus et garnissez de dressing au yaourt. Servez avec les frites de patates douces.